Paella
Materials
- 1 kg arroz
- 2 cda agua
- 3 cdas aceite de oliva
- 400 gr arrroz de paella
Verduras
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cda perejil
- 3 limones
- 1 pimiento rojo sin semillas y rebanadas
- 1 pimiento verde sin semillas y rebanadas
- 12 jitomates cherry partidos a la mitad
Del Mar
- 1 1/4 litros caldo de pescado
- 12 camarones grandes
- 10 mejillones
Carne
- 100 gr pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos medianos
- 100 gr solomillo de cerdo trozos medianos
- 100 gr chorizo sin la piel en rodajas medianas
Especias y condimentos
- 1/2 cdta hebra de azafrán
- 1/2 cdta pimienta cayena
- 2 cdtas estragón fresco picado
- pimienta al gusto
- 1/2 cdta pimentón
Elaboración paso a paso
- Ponemos el caldo de pescado en un cazo y dejamos hervir.
- Dejamos en el fuego los camarones y luego los reservamos.
- Dejamos el caldo a fuego lento.
- Añadimos el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
- Agregamos sal y pimienta a toda la carne.
- Una vez que el aceite está caliente en nuestra paellera, freímos la carne y el chorizo a fuego medio, removiendo y dejando que se ponga dorado.
- Sofreímos la cebolla.
- Agregamos los ajos, la cayena, el pimentón y el azafrán con el agua y removemos.
- Incorporamos el pimiento y el tomate.
- Agregamos el arroz y las hierbas, procurando que todo esté bien mezclado.
- Ponemos un litro del caldo y hervimos. Dejamos cocer por el menos 10 minutos sin cubrir. -No removemos el arroz durante la cocción, simplemente agitamos un poco la paellera.
- Adicionamos la sal y pimienta.
- Dejamos cocer otros 10 minutos más hasta que el arroz esté casi cocido.
- Agregamos más de caldo y después los camarones. Dejamos cocer.
- Cuando todo el caldo se haya absorbido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retiramos del fuego.
- Se cubre la pella con papel de aluminio o un trapo de cocina limpio y dejamos reposar.
- Servimos al gusto.
Notas
Consejo: Disfruta el platillo con un buen maridaje de vinos. Depende del tipo de paella que comas el vino que podrías tomar. Con una paella que contiene más carne, es mejor un vino tinto de mucho sabor, en una de mariscos un vino blanco fresco y lo recomendable para una mixta como la de nuestra receta es un vino tempranillo rosado.