El arte de combinar especias: prepara algunas mezclas árabes y déjate llevar

La comida árabe es una de las cocinas que por su naturaleza, requiere más del gusto y equilibrio de sabores, así que la tomamos como referencia para mezclar tus especias en casa.

Seguro para muchos combinar especias es un reto, pero recuerda que la cocina, el verdadero sabor, viene del corazón. Para poder hacer cosas complicadas es mejor aprender a hacer las más sencillas. La comida árabe nos puede servir de base, tal y como lo hablamos anteriormente, con la influencia árabe en la cocina mexicana, la comida árabe requiere una mezcla variada de especias, así que, la usaremos de referencia para que después puedas experimentar según tus gustos.

Cuando aprendas y tengas la experiencia para combinar especias a tu gusto podrás agregar a tus platillos favoritos toques increíbles. ¿Ya sabes cuáles son las ventajas?

Lograrás agregar más sabores y aromas a tus platillos.

Las especias y su buen uso podrán añadir un toque dulce o picante. Probarás un mar de sabores y aromas, que determinaran la satisfacción al comer tu platillo.

Potenciarás el propio sabor de cada ingrediente. 

La sal no será solo sal, el comino la intensificará. Son este tipo de combinaciones las que harán de tus platillos una delicia.

Cambiarás y mejorarás el color de tu comida. 

Muchas de las especias aportan también colores intensos a los platillos, y los convierte en más llamativos, brillantes y apetecibles.

A continuación te dejamos tres recetas para que combines tus especias en casa y prepares deliciosos platillos con ellas.

Garam masala

Mezcla de especias árabes

Ingredientes
  

  • 1 cda de canela molida
  • 1 cda de nuez moscada molida
  • 2 cda de granos de pimienta negra
  • 12 vainas de cardamomo
  • 1 cda de clavos de olor.

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciamos las vainas de cardamomo y conservamos las semillas.
  • Ponemos las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor.
  • Tostamos ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte.
  • Machacamos en un mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible.
  • También puede utilizarse un molinillo de café.
  • Rallamos la nuez moscada y la canela y añadimos al mortero.

Notas

Para rallar la canela, sujete una ramita de canela de forma que quede plana sobre un rallador colocado sobre una taza, y frote el palo de canela sobre el rallador, de adelante hacia atrás para que la canela en polvo caiga en la taza.

Speculoos

Mezcla de especias tipo árabe
Cocina Árabe

Ingredientes
  

  • 2 cda de pimienta blanca
  • 1 cda de vainas de cardamomo
  • 3 cda de nuez moscada
  • 2 cda de canela
  • 1 cda de jengibre en polvo
  • 2 cda de clavo de olor

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciamos en las vainas de cardamomo y conservamos las semillas.
  • Ponemos las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta y los clavos de olor.
  • Tostar ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte.
  • Machacamos en un mortero o molinillo hasta conseguir un polvillo lo más fino y uniforme posible.
  • Rallamos la nuez moscada y la canela.
  • Mezclamos bien junto con el jengibre y el resto de los ingredientes.
Keyword condimentos, especias

Baharat

Mezcla de especias árabe
Cocina Árabe

Ingredientes
  

  • 1 cda de pimienta negra
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1 cda de cominos
  • 2 cda de cardamomo
  • 1 cda de clavos de olor
  • 1 cda de semillas de cilantro
  • 1 cda de nuez moscada
  • 1 cda de canela.

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciamos las vainas de cardamomo hasta obtener las semillas.
  • Ponemos las semillas en una sartén junto con los granos de pimienta, los cominos, las semillas de cilantro y los clavos de olor.
  • Tostamos ligeramente a fuego muy suave hasta que el aroma despierte.
  • Trituramos todo muy bien en le mortero hasta conseguir un polvillo lo más fino posible.
  • Tamizamos para eliminar restos demasiado grandes.
  • Rallamos la nuez moscada y la canela.
  • Mezclamos todo junto con el pimentón y el resto de las especias en el mortero.
Keyword condimentos, especias

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